Провизор объясняет: все ли необходимые витамины можно получить с пищей?

Существует множество различных мнений и мифов относительно витаминов. Часто вопрос о том, принимать или не принимать витамины в дополнение к пище, сбивает с толку. О том, все ли необходимые витамины можно получить за счет здорового питания, рассказывает провизор аптеки BENU Елена Карягина.

В пище витамина D содержится довольно мало

Одним из наиболее важных витаминов, в котором нуждается человеческий организм, является витамин D. По словам Карягиной, раньше считалось, что витамин D требуется только для развития костей и зубов, профилактики рахита у детей и нормального метаболизма кальция и фосфора. «Позднее выяснилось, что витамин D поддерживает иммунную систему, и его дефицит также связан с наличием хронических заболеваний», – говорит она.

По ее оценке, особое внимание следует обратить на то, что с пищей витамина D поступает довольно мало, большая часть синтезируется в коже под воздействием UVB-излучения. «У жителей северных стран уровень витамина D довольно скромный, и в период с осени до весны может потребоваться дополнительный прием витамина D», – говорит Карягина.

Оказать влияние могут некоторые лекарства и медицинские состояния

Как правило, помимо витамина D у здоровых людей при нормальном и разнообразном питании дефицита витаминов и минеральных веществ быть не должно. «Все другие витамины и минеральные вещества мы способны усвоить из пищи», – утверждает она.

Однако в случае неправильных пищевых привычек, болезней и некоторых особых состояний можно говорить о дефиците определенных веществ. «Например, у беременных и у женщин с обильными менструациями часто развивается дефицит железа. У веганов есть проблемы с получением кальция, железа, витаминов В12 и D», – приводит примеры провизор.

По ее словам, некоторое время назад было очень популярно употребление обезжиренных продуктов. И все же с такими трендами следует быть очень осторожным, поскольку при обедненном жирами питании снижается усвоение жирорастворимых витаминов (D, A, E, K и Q10).

По словам Карягиной, прием определенных лекарств также может повлиять на усвоение витаминов или минералов. «На всасывание витаминов и минеральных веществ влияют и хирургические вмешательства. Например, операции по уменьшению желудка, после которых необходим пожизненный прием мультивитаминов, витамина D, кальция, железа и витамина В12», – замечает она.

Питайтесь разнообразно и сбалансированно

Таким образом, в осенние и зимние месяцы Карягина рекомендует принимать витамин D. Для расчета оптимальной дозы можно провести соответствующий анализ, который можно с удобством сделать, например, в аптеках BENU. «По поводу необходимости дополнительного приема других витаминов и/или минеральных веществ следует проконсультироваться с врачом или аптекарем», – добавляет она.

В питании прежде всего важны разнообразие и сбалансированность: в случае основных приемов пищи рекомендуется следовать т.н. «правилу тарелки». «Половину тарелки должны занимать овощи, половина из которых должны быть свежими (например, салат) и половина термически обработанными (приготовленными на пару, тушеными, запеченными), четверть тарелки – богатое белком основное блюдо (мясо или рыба) и оставшаяся четверть тарелки – продукты, богатые углеводами, причем предпочтение следует отдавать цельнозерновым продуктам», – разъясняет она.

В качестве перекуса между основными приемами пищи Карягина рекомендует свежие фрукты и овощи, орехи, семена или смузи. «Обязательно нужно употреблять достаточное количество жидкости – лучше всего жажду утоляет чистая вода, в которую для вкуса можно добавить, например, огурцы, лимон, апельсин или ягоды», – приводит она примеры.